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Paris - 2/3 des acheteurs ne vont jamais chez un caviste

by David BECK June 10, 2020

15% des actes d’achat de vin sont réalisés chez les cavistes.

Trois catégories d'acheteurs de vins ont été très clairement identifiées : 1/ Les personnes qui fréquentent régulièrement les cavistes : en moyenne 35 fois par an soit presque 3 fois par mois ; 2/ Les personnes qui fréquentent plus rarement les cavistes : 3 fois par an en moyenne) ; 3/ Les acheteurs de vins et alcools qui ne fréquentent (ou quasiment) jamais : 68%.*

Nous avons analysé les vins blancs référencés chez les cavistes parisiens.

1. Domaine du Tariquet
2. Paul Jaboulet Aîné
3. Château Suduiraut
4. Domaine Chanson
5. Domaine Cauhape

6. Albert Bichot
7. Vignerons de Buxy
8. Kuehn
9. Bénédicte et Stéphane Tissot
10. Château Beauregard

11. Château Rieussec
12. Domaine de la Taille aux Loups
13. Domaine FL
14. Domaine Pellé
15. Château Climens

Une jeunesse : des clients fidèles

Alors que le client type du caviste est légèrement surreprésenté chez les femmes, le profil du client très régulier du caviste est très masculin. Les acheteurs de vins et alcools qui fréquentent les cavistes sont notamment des clients âgés de 45 à 59 ans. 40,4% des CSP+ fréquentent les cavistes. Le client fidèle du caviste est légèrement plus jeune que la moyenne. ils sont bien moins acheteurs de vins et d’alcools en général que la moyenne. Les clients très réguliers des cavistes sont particulièrement nombreux parmi les acheteurs de région parisienne. 42% des clients des cavistes parisiens sont des clients qui viennent très régulièrement.


 

1. Sancerre
2. Sauternes
3. Pouilly-Fumé
4. Alsace Riesling
5. Alsace Gewürztraminer

6. Pays d'Oc IGP
7. Chablis
8. Condrieu
9. Chablis premier cru
10. Languedoc

11. Alsace autres cépages
12. Côtes de Gascogne
13. Bourgogne Aligoté
14. Pouilly-Fuissé
15. Jurançon

Les clients des cavistes sont aussi clients de la grande distribution. Les cavistes traditionnels doivent se différencier par le développement de concepts novateurs (comme les bars à vins, proposés par 24% des cavistes en 2016) et se positionner sur des segments porteurs à l'instar des produits d'épicerie fine présents dans 60% des points de vente. Ils proposnt également de nouvelles prestations via développement du e-commerce.

Source: wine analytics. Store check program 2015 in 130 wine shops / 40,881 wines. Top listed wines 750ml.

Excerpt from Region report. To learn more click here

*IPSOS