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La frontière entre la vente au détail et la restauration s’estompe

Des rapports récents ont suggéré qu’Amazon mettait à l’essai un service similaire à Instacart au Royaume-Uni, en fournissant un service de livraison tiers à au moins deux grandes chaînes de supermarchés et une livraison le jour même pour ses clients Amazon Prime. Bien qu’Amazon n’ait pas encore confirmé les détails, l’initiative est logique, compte tenu des capacités du géant de la logistique et de sa longue expérience dans l’exploitation de réseaux de commande et de logistique pour des tiers.

Pour les détaillants en épicerie, l’entrée potentielle d’Amazon dans le domaine de la livraison par des tiers est susceptible d’accélérer un processus déjà bien engagé, avec un plus grand nombre de courses commençant sur le téléphone et – du point de vue du consommateur final – contournant complètement les magasins physiques.

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Les applications de livraison rendent la différenciation difficile pour les restaurants

Cette évolution est parallèle au processus déjà bien engagé dans le secteur de la restauration, avec un grand nombre de restaurants indépendants regroupés sous une poignée d’applications de livraison tierces. Alors que les chaînes peuvent attirer le trafic vers leurs propres applications et exercer un contrôle sur la manière dont les commandes sont exécutées, la tâche de différenciation devient beaucoup plus difficile pour les indépendants, le processus de découverte, de commande et d’exécution se déroulant entièrement via des applications tierces.
Au fil du temps, cela pourrait entraîner des changements importants dans la façon dont les restaurants sont conçus et construits, avec des établissements spécialisés qui ne livrent que les plats favoris abordables tels que les ailes de poulet, les nouilles ou la pizza.

Les magasins d’alimentation font face aux défis de l’agrégation des livraisons

Les épiceries connaissent également ce processus d’agrégation. Les chaînes d’épicerie ont de nombreux avantages que les restaurants indépendants n’ont pas, comme une vaste empreinte de magasins existants, un pouvoir d’achat important auprès des fournisseurs, des réseaux de livraison bien développés et des marques puissantes. En même temps, une grande partie de cet avantage de marque s’est construite au fil des décennies par des interactions régulières en magasin avec des clients réguliers.
E-commerce via third party delivery apps threatens that connection, with individual brands less able to stand out on a delivery app with dozens of grocery options. Les applications de livraison tierces continuent également à développer leurs propres capacités en matière d’épicerie, comme Instacart qui construit son propre réseau d’entrepôts automatisés ou les applications de livraison en 15 minutes comme GoPuff oU Getir qui étendent leur infrastructure.

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Source : Euromonitor

Une nouvelle ère de livraison omniprésente

Surtout, la nouvelle ère de la livraison omniprésente estompe la frontière entre les formats de vente au détail et de restauration. Alors qu’une part plus importante des achats commence sur une application et s’effectue par le biais d’options de livraison ou de vente à emporter/collation par des tiers, la distinction entre une épicerie, une supérette, un restaurant ou même un distributeur automatique perd de son sens, tout comme les démarcations strictes entre aliments emballés et préparés.
Si cette situation risque d’éroder les avantages concurrentiels durement acquis par de nombreux opérateurs, elle représente également une réelle opportunité pour ceux qui sont en mesure de répondre aux bons besoins avec une offre adaptée.

Réinventer les marques d’épicerie en tant que facilitateurs de repas

À l’avenir, un nombre croissant d’enseignes d’épicerie de détail se réinventeront en tant que “facilitateurs de repas”, passant d’une gamme d’aliments et de boissons emballés et d’aliments préparés limités à un éventail beaucoup plus large d’options de repas telles que des kits de repas, des recettes sélectionnées, des articles préparés et des repas de restaurant.
Un exemple de cette évolution est la récente décision de Kroger de s’associer à l’opérateur de cuisine fantôme Kitchen United pour proposer des options de livraison et de plats à emporter dans les magasins Kroger. Les détaillants en épicerie chercheront à tirer parti de leurs vastes points de vente, de leurs emplacements centraux et des avantages potentiels de leur chaîne d’approvisionnement dans un avenir de plus en plus défini par la livraison et les repas préparés.

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Une part plus importante de plats à emporter dans les magasins de détail

La rapidité et le caractère abordable restent des facteurs clés de différenciation dans cette nouvelle ère, et les actifs existants des détaillants en épicerie, qui comprennent souvent des cuisines centrales fournissant quotidiennement un large éventail de repas préparés, pourraient s’avérer de véritables avantages.
L’ajout d’options de plats à emporter dans les magasins pourrait aider à préserver la fréquentation quotidienne, permettant à l’expérience en magasin de continuer à stimuler l’image de marque tout en tirant parti des commandes par smartphone pour une livraison rapide.