Covid aidant, les menus et carte des vins digitalisés se sont popularisés. Plus qu’un simple fichier numérique accessible sur smartphone via un QRcode, la carte des vins se lit désormais sur tablette. Déjà très populaire en Asie et aux Etats-Unis, cette technologie peut-elle s’imposer dans nos restaurants ? Mickaël Rouyer, de Vintaste, nous en parle.
Ces « sommeliers digitaux » présentent de nombreux avantages. Fini les cartes de vins à rallonge qui effraient les clients, place à la tablette ! Outil d’aide à la décision, elle guide facilement le client dans son choix de vin pour un bon accord met/vin. Réciproquement, si le client opte d’abord pour le vin, la tablette lui propose une sélection de plats en accord vin/mets.
Outil pédagogique, la carte digitale et interactive permet de communiquer un maximum d’informations sur le vin : cépages, notes de dégustation, région de production, terroir, photos et pourquoi pas une vidéo de présentation du vin par le vigneron lui-même, le tout traduit en plusieurs langues.
Outil pratique, reliée à un logiciel de gestion de cave, la carte des vins digitale permet de gérer en temps réel les stocks du restaurant et de ne présenter aux clients que des vins disponibles.
Partant du constant que seulement un restaurant sur 500 dispose d’un sommelier, cette carte des vins 2.0 peut se concevoir comme une aide supplémentaire à destination du personnel de salle. La tablette est déjà largement entrée dans nos salons. Les français sont-ils prêts à lui faire confiance pour le choix de leur vin au restaurant ?
