Comment créer une nouvelle expérience en restauration grâce aux données

Pandemic-era dining ushered in new elements of a night out. Les masques, les tentes pop-up sur les trottoirs, l’espace supplémentaire entre les convives et le service sans contact sont rapidement devenus la norme dans le secteur de la restauration. Grâce aux données et aux technologies avancées dont vous disposez, vous pouvez proposer aux clients un nouveau type d’expériences culinaires et transformer les clients occasionnels en habitués..

Dans le même temps, les restaurateurs ont adopté de nouveaux processus qui leur ont permis de continuer à servir les clients pendant la pandémie. Lorsqu’elles sont mises en œuvre correctement, les innovations telles que les menus à code QR et les efforts de fidélisation fondés sur les données peuvent transformer les clients désireux de passer une soirée “de retour à la normale” en convives réguliers qui adhèrent à une nouvelle ère d’expériences de restauration.

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Ce que les convives attendent

Les tendances montrent que les acheteurs sont généralement prêts à revenir à des expériences en personne – dans les magasins, les restaurants et au-delà. Mais ce n’est pas parce que les clients sont prêts à dépenser et à manger qu’ils vivront automatiquement une excellente expérience lorsqu’ils retourneront dans les salles à manger. L’expérience ne sera pas familière pour beaucoup et, si elle est mal exécutée, elle pourrait empêcher les clients de revenir. La clé est l’expérimentation – itérer sur ce qui fonctionne et découvrir ce qui ne fonctionne pas lorsque les clients reviennent – et faire un meilleur usage des données et des informations sur la façon dont vos clients fonctionnent dans la nouvelle normalité.

Alors, à quoi ressemble l’expérimentation de la restauration dans la “nouvelle normalité” ? Est-il possible d’habituer tous les convives aux menus numériques et au paiement sans contact ? Ces considérations permettront de brosser un meilleur tableau de ce qui est possible.

Nouvelles technologies, expériences classiques

Suivez les meilleures pratiques en matière de codes QR. Le code QR lui-même n’est pas nouveau – en fait, la technologie avait une réputation douteuse parmi les spécialistes du marketing jusqu’à ce que la pandémie rende les codes QR utiles. Les opposants affirment que les codes QR ruinent la “magie de la restauration”, mais la flexibilité, les fonctionnalités supplémentaires et les économies de coûts sont logiques pour les restaurateurs. Au cours des 18 derniers mois, les téléchargements de codes QR ont augmenté de 750 %, et ils aident les clients à consulter les menus depuis leur téléphone et à payer leur note en scannant leurs reçus au lieu des méthodes traditionnelles.

Mais il est essentiel de bien faire les choses, et ce n’est pas toujours facile. Les menus à code QR, par exemple, ne peuvent pas simplement être des équivalents PDF des menus papier. Ils doivent être dynamiques, fonctionnels et refléter l’inventaire actuel de la cuisine.

Repensez la loyauté. Les programmes de fidélisation méritent également d’être repensés, car les clients choisissent de manger sur place plus souvent. Reconnaissant que les dîneurs veulent limiter leur contact physique, les responsables des programmes de fidélisation devraient tirer parti d’adaptations rapides comme l’élimination des cartes poinçonnées de fidélisation physiques ou se débarrasser des inscriptions physiques aux listes d’emails.

Mais un monde en mutation entraîne également des attentes nouvelles quant à ce qui fait la valeur d’un programme de fidélité. Les données supplémentaires collectées grâce aux programmes de fidélisation, aux menus à code QR ou aux systèmes de réservation avancés permettent de dresser un portrait plus riche et plus précieux de chaque client. Ces systèmes avancés vous permettent de compiler toutes sortes de données sur les clients réguliers, ce qui vous aide à créer de nouvelles expériences à l’échelle. Par exemple, en se basant sur la fusion de ces données, les clients pourraient avoir leur boisson préférée prête à l’emploi la prochaine fois qu’ils prendront place dans votre restaurant. Les serveurs pourraient être armés d’informations pour leur demander s’ils veulent prendre “l’habituel”. Ou votre chef cuisinier pourrait proposer une version spéciale d’un plat dont le restaurant sait qu’il est populaire auprès d’un grand groupe qui a réservé pour la soirée.

Ces types d’expériences sont le véritable moyen de fidéliser les clients et de leur faire aimer votre marque. Grâce à une vision plus personnalisée du client, vous pouvez élaborer des programmes de fidélisation qui permettent aux clients de gagner les avantages et les récompenses qu’ils souhaitent, et positionner votre marque pour dépasser leurs attentes et gagner leur cœur.

Utilisez les données pour des expériences en salle. Avec plus de données disponibles que jamais, par où commencer ? De petites retouches de l’expérience client, tant sur le plan numérique qu’en salle, sont un bon point de départ. Quels sont les leviers qui augmentent l’engagement avec votre flux de fidélité ? Quel est l’impact des offres que vous proposez ? Y a-t-il des possibilités d’attirer des foules plus importantes via des offres différentes ? Et lorsqu’il s’agit du menu QR code, quel est l’impact de la photographie, du placement, des associations ? L’expérimentation permet de répondre à de nombreuses questions.

Les restaurateurs avant-gardistes se tournent vers l’avenir alors que les convives se réconcilient avec les nouvelles réalités de la restauration. Ils utilisent les données, la technologie et l’expérimentation pour mieux connaître leurs clients et découvrir ce qui compte pour eux dans ce paysage changeant. À partir de là, ils agissent et prennent des décisions fondées sur les données.