Taiwan, concurrence prix dans les restaurants

Taïwan possède un secteur de la restauration très dynamique, illustré par la sortie du premier guide Michelin pour Taipei en 2018. On observe une croissance croissante des chaînes de restauration rapide et des restaurants décontractés, ce qui stimule la consommation d’ingrédients alimentaires.

Densité importante du secteur de la vente au détail

Le secteur de l’alimentation de détail est dominé par des chaînes de magasins comme Costco, 7-Eleven, PX Mart, Carrefour et Wellcome. La densité des 10 454 magasins de proximité de Taïwan est la plus élevée au monde, avec environ un magasin de proximité pour 2300 habitants.

Croissance du secteur de la restauration

Selon le ministère des Affaires économiques (MOEA), la production économique du secteur de la restauration taïwanaise, hors restauration institutionnelle, a été estimée à 15,2 milliards de dollars US en 2017. Le secteur de la restauration a connu une croissance stable au cours de la dernière décennie, le développement du tourisme étant cité comme le principal moteur. D’autres facteurs tels que l’augmentation du revenu des consommateurs, la réduction de la taille des familles, le nombre croissant de femmes actives et la croissance du commerce électronique ont contribué à la croissance du secteur de la restauration.

La majorité des entreprises HRI achètent la plupart de leurs produits alimentaires auprès d’importateurs, de distributeurs, de grossistes, de marchés de gros régionaux, de marchés humides, de supermarchés et d’hypermarchés. Les utilisateurs institutionnels achètent la plupart des produits auprès de distributeurs locaux ou les importent directement. Une tendance récente est que les points de vente au détail, tels que Costco, sont fréquentés par de nombreux petits opérateurs de services alimentaires/HRI qui achètent des articles en vrac au plus bas prix possible, évitant ainsi de devoir s’approvisionner auprès de plusieurs importateurs.

Vins français : leaders dans les hôtels et restaurants

La plupart des restaurants à Taiwan sont des lieux de restauration décontractés. Comme la plupart des restaurants de cette catégorie sont de petites entreprises, ils s’approvisionnent principalement auprès de grossistes et de marchés humides. Seules les grandes chaînes/franchises ont tendance à acheter des produits à des importateurs ou à les importer directement.

Nous avons analysé les vins rouges répertoriés dans les restaurants chinois :

1. Central Valley
2. Bordeaux
3. Toscanie
4. Cuyo
5. Australie du Sud

6. Californie
7. Piedmont
8. Bourgogne
9. Australie occidentale
10. Navarre

11. Victoria
12. Marlborough
13. Catalonie
14. Australie du Sud
15. Aconcagua

La France domine le marché du vin, mais les pays du nouveau monde gagnent du terrain grâce à des prix compétitifs. Les 5 premières origines (85% vs. total) : France 53%, USA 10%, Italie 9%, Chili 7%, Espagne 7%.

Il est courant de socialiser dans les restaurants des hôtels à Taiwan.

Il est courant de socialiser dans les restaurants des hôtels à Taiwan. Par conséquent, les hôtels-restaurants sont devenus une source importante de revenus. La nourriture servie à ces occasions tend à être soit des buffets de style occidental, soit des banquets de style chinois.

En outre, les fêtes sont de plus en plus commercialisées, notamment les fêtes occidentales telles que Noël, Thanksgiving, l’Oktoberfest et la Saint-Valentin.