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Les canettes sont-elles l’avenir pour le vin ?

Le vin en canette a fait d’énormes progrès en 2021, tant d’un point de vue technique que commercial, et cela continuera en 2022. Cependant, la grande innovation viendra de l’industrie qui créera de nouvelles sous-catégories de produits dans le domaine du vin qui répondront aux deux tendances croissantes des années 2020 : le vin dans un format portable, en portion individuelle, avec une formulation à faible teneur en alcool qui le transforme de vin en boisson pétillante à base de vin.

Lorsque Nielsen a enquêté sur les ventes de vins en cannette dans les magasins aux États-Unis pour la période de 52 semaines se terminant en 2019, le vin en cannette avait affiché une hausse de 69% des ventes par rapport à l’année précédente, réalisant 79,3 millions de dollars de ventes.

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Les vins en canette réimaginent l’expérience du vin

Les vins sont souvent associés à la célébration et au luxe). Les œnologues chevronnés ont passé des années à apprendre les bonnes façons d’apprécier un vin et à propager ces connaissances aux amateurs de vin, une flûte à la fois. Les débutants cherchent souvent des conseils avant d’accéder à un vin. La consommation de vin devient donc un processus intéressant, éducatif et exploratoire.

Les vins en conserve sont désormais disponibles dans le monde entier. Les consommateurs se demandent encore s’il s’agit d’une tendance qui va évoluer ou d’un effet de mode qui va s’estomper. Deux raisons principales sont censées stimuler les ventes de vins en conserve : la commodité et la durabilité.

Le vin en canette, plus pratique

Les vins en conserve sont plus faciles à transporter et à consommer dans différents endroits et à différents moments. La bière a été mise en conserve pour la première fois en 1936 et des tentatives immédiates ont été faites pour mettre le vin en conserve également. Il a fallu beaucoup d’essais et d’erreurs pour fabriquer des vins en conserve. Le plus grand défi était la stabilité de ce vin, car les éléments du vin réagissaient avec le revêtement de la boîte en aluminium. Cela entraînait la corrosion de la boîte en aluminium et le vin fuyait souvent. Une odeur d’œuf pourri émanait également de la boîte lorsqu’elle était ouverte. Ce n’est qu’au début des années 2000 que Barokes, un producteur de vin australien, a réussi à emballer du vin en utilisant un processus innovant couvrant la production du vin, l’emballage et le processus de remplissage.

Le vin en canette, un produit durable

La durabilité est également l’une des principales raisons de la popularité du vin en conserve. Le vin en boîte est le seul processus de vinification en circuit fermé. Les boîtes sont 100 % recyclables. Elles refroidissent plus rapidement que les autres modes de conditionnement du vin et nécessitent moins d’énergie pour être refroidies. Plus de 20 milliards de bouteilles de vin en verre scellées avec du liège sont vendues chaque année. Ces vins sont ensuite emballés dans une caisse en carton de 12 bouteilles qui pèse plus que le vin. L’expédition de ces bouteilles nécessite des matériaux d’emballage supplémentaires qui sont réutilisés ou finissent dans une décharge.

Les consommateurs sont satisfaits car ils peuvent transporter leurs boîtes de vin portables en toute occasion et contrôler leurs portions. Il y a moins de gaspillage lorsqu’il s’agit de vins en canettes, qui sont des portions plus petites. Le vin reste également plus frais puisque la fraîcheur est scellée par la nature et que la lumière n’interagit pas directement avec le vin. Les vins en boîte sont donc très appréciés lors des circuits de fêtes.

Le vin en canette : une meilleure saveur, un goût plus prononcé

Les vins en boîte permettent aux clients de choisir au-delà des bouteilles conventionnelles de 750 ml ou de se surprendre en essayant une variété de vins. Les vins en boîte apportent également de la variété, car les boissons n’ont pas besoin d’être partagées et peuvent devenir personnelles pour les consommateurs. Les arômes du vin sont intensifiés pour qu’il ait bon goût dans une boîte. La même expérience sensorielle serait trop forte si elle était consommée dans un verre, ce qui affecte également les tanins du vin. Les vins en boîte ont également ouvert la voie à l’entrée des refroidisseurs de vin sur le marché.

Sans Wine Company, de la Napa Valley, souhaitait inclure des vins de qualité supérieure, biologiques et issus de vignobles uniques dans son offre de vins en conserve. En 2015, ils ont créé une gamme exclusive utilisant la fermentation et le vieillissement en acier inoxydable, éliminant le chêne qui domine le raisin dans de tels vins. Des vins de qualité supérieure emballés dans des boîtes de conserve – des vins de vignobles spécifiques, des vins de variétés spécifiques, des vins de millésimes différents – voilà la promesse de Sans Wine Company, rendue possible grâce à ses vins en conserve. Parmi les autres vins en boîte célèbres, citons les Underwood’s Rosé Bubbles et Riesling Radler, les Canned Oregon’s Pinot Noir et Pinot Gris, Artomaña Txakoli Xarmant, Companion Wine Co. Skin Contact, Scarpetta Lambrusco, et bien d’autres encore.

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Vin en cannette à faible teneur en alcool

La croissance continue des boissons prêtes à boire (RTD), en particulier aux États-Unis, est menée par une vague d’innovation sans précédent dans la catégorie, et reste sur la voie d’une croissance substantielle en 2022, selon les prévisions de l’IWSR. Les fabricants de boissons prêtes à boire les plus astucieux cherchent des moyens d’augmenter le prix de leur offre, qui est pour l’instant largement axée sur les boissons à base de spiritueux, en utilisant des whiskies, des rhums et des gins de marque haut de gamme pour faire monter la demande des consommateurs dans l’échelle des prix.

À terme, Wine Intelligence pensent que la même logique d’innovation réussie en matière de boissons gazeuses – marques de prestige, meilleures saveurs – sera appliquée aux produits vinicoles haut de gamme. Les premiers à agir seront les producteurs de vins mousseux, en particulier les maisons de Champagne qui cherchent à étendre leur champ d’action dans l’espace des boissons à faible teneur en alcool et des portions individuelles.

Le vin en boîte est là pour rester. Non seulement pour rester, mais aussi pour évoluer en fonction de la façon dont le consommateur souhaite faire partie de ses grands moments et de ses soirées décontractées, une canette à la fois.